料理もホールもドリンカーも片付けも会計もすべて子どもが行う、月に一度の完全予約制の店「子どもレストラン」。毎月のレッスンで季節の本格的な和食を学び、月末の金曜日に60人のお客様に料理を振舞います。
春は筍を収穫して筍ご飯。初夏の梅はシロップにして、かき氷や梅ジュースに。秋は大きな鯖をさばいて味噌煮に、冬には自分たちで養殖したワカメをいただきます。
毎回のレストラン日の「打ち上げ」では互いにフィードバックを行い、売上の発表とその使い道の作戦会議も。仲間たちと共に、食べものの旬、和食の基本、仕事の段取り、チームでの協力を年間を通して学びます。
＊2019年からはフランス菓子を学ぶ「カフェクラス」も新設します。